Domaine Astruc dA Chardonnay-Viognier

Het in 2002 door Jean-Claude Mas overgenomen Domaine Astruc is inmiddels al een gevestigde naam onder wijnliefhebbers. Gesitueerd in Limoux, profiteert het wijnhuis zowel van Atlantische invloeden als van de Pyreneeën. Limoux is tevens het gebied waar volgens de moderne geschiedenisboeken de eerste mousserende wijn van Frankrijk gemaakt werd.

Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Limoux in de Languedoc. Er heerst een mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn 15 tot 25 jaar oud.

De druiven worden apart vergist gedurende drie weken op 15-17 graden. Na de eerste week van de gisting wordt de Chardonnay overgeheveld naar nieuwe eiken vaten (50% Amerikaans, 50% Frans) om daar de gisting af te maken en verder te rijpen voor drie maanden. De Viognier blijft op RVS om de fruitaroma's te behouden.