Paris (Vincent) Cornas Granit-60 2020

De Vincent Paris Cornas Granit 60 2020 is een indrukwekkende rode wijn uit de Noordelijke Rhône, geproduceerd door de biodynamisch werkende wijnmaker Vincent Paris. De naam "Granit 60" verwijst naar de steile wijngaarden met een hellingshoek van 60 graden, waar de druiven voor deze wijn vandaan komen. De wijngaarden zijn beplant met oude Syrah-druivenstokken, waarvan sommige tot wel 90 jaar oud zijn.

Proefnotitie:
Deze wijn heeft een diepe paarse kleur en een complex aroma van blauwe bessen, cassis, peper en geroosterde aarde. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met krachtige maar rijpe tannines en een mineraliteit die kenmerkend is voor de granietbodem. De afdronk is lang en energiek, met een frisse saliniteit die de balans van de wijn versterkt.

Vinificatie:
De druiven worden voor 70% ontsteeld en gefermenteerd met behulp van natuurlijke gisten. De wijn rijpt gedurende 12 tot 14 maanden in gebruikte eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit zonder de fruitigheid te maskeren. Er wordt geen pigeage toegepast, en de wijn wordt licht gefilterd voordat deze wordt gebotteld.

Bewaarpotentieel:
Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en zal naar verwachting tot 2040 kunnen rijpen. De combinatie van structuur, fruitintensiteit en mineraliteit maakt het een uitstekende keuze voor liefhebbers van klassieke Cornas-wijnen.

Serveertips:
De Vincent Paris Cornas Granit 60 2020 is ideaal bij rijke gerechten zoals gegrild vlees, lamsvlees, stoofschotels en rijpe kazen. Het is aan te raden de wijn een uur voor het serveren te decanteren om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen.