Dom Pérignon P2 Rosé 2000

De cuvée is samengesteld uit Pinot Noir en Chardonnay van topwijngaarden en toont een verfijnde balans tussen rijp fruit en mineraliteit. In de neus komen complexe aroma’s naar voren zoals gedroogde bessen, gekonfijte sinaasappel, brioche en subtiele tonen van truffel of krijtachtige mineraliteit. Andere proefnotities spreken van nuances van zwarte kers, gedroogde vijgen en rozen, aangevuld met specerijen, cacao en een lichte rokerigheid.

In de mond presenteert de champagne zich rijk en zijdezacht met levendige zuren, een verfijnde mousse en een lange, zilt-minerale afdronk. Dankzij de extra rijping heeft deze jaargang merkbaar aan complexiteit gewonnen terwijl hij toch energie en frisheid behoudt.

Het resultaat is een gastronomische rosé met een bijna Bourgondisch karakter, die uitstekend combineert met verfijnde gerechten zoals zalm, eend of elegante visbereidingen en zich bij uitstek leent voor bijzondere gelegenheden.