Pierre Yves Colin-Morey (Domaine PYCM) Hautes Côtes de Beaune 'Au Bout du Monde' 2019

De Hautes-Côtes de Beaune “Au Bout du Monde” 2019 van Pierre-Yves Colin-Morey is een pure Chardonnay uit de koelere heuvels rond de Côte de Beaune. De wijn opent met verfijnde aroma’s van peer, witte bloemen en een subtiele toets van vers brood. In de mond is hij levendig en strak, met een frisse zuurgraad die het rijpe fruit prachtig ondersteunt. De textuur is elegant, met een krijtachtige mineraliteit die zorgt voor spanning en lengte in de afdronk.

Dankzij de precieze vinificatie van Pierre-Yves Colin-Morey komt de terroirexpressie sterk naar voren: puur, energiek en zonder overdadig houtgebruik. Deze cuvée is nu al heerlijk drinkbaar, maar kan zich de komende jaren nog verder ontwikkelen. Een stijlvolle Bourgogne die uitstekend combineert met verfijnde gerechten als schaal- en schelpdieren, gegrilde vis of lichte gevogeltegerechten.