Pillot (Fernand & Laurent) Chassagne-Montrachet 1er cru "Grandes Ruchottes" 2023

Beschrijving
Deze uitzonderlijke witte wijn komt uit de prestigieuze appellatie Chassagne‑Montrachet in de Côte de Beaune (Bourgogne) en hoort tot de 1er Cru‑klasse; het terroir is de speciale wijngaard “Grandes Ruchottes” die bekend staat om zijn hoge ligging, steenrijke kalkbodem en uitstekende blootstelling. Het wijnhuis is het familie­domein Domaine Fernand & Laurent Pillot, dat al generaties lang werkt met handmatige oogst, lage opbrengsten, en biologische vinificatie principes. 

Kleur & geur
In het glas presenteert de wijn zich met een schitterend licht goudgele of bleke strogele kleur. In de neus ontwikkelt zich een complex aroma‑palet: denk aan rijpe peer en witte perzik, gele citrusschil, geroosterde amandel of hazelnoot, vers brood of brioche, en een duidelijke minerale toets van natte stenen of krijt.

Smaakprofiel & structuur
Op de tong is deze Grandes Ruchottes krachtig maar raffiné, met een uitstekende balans van concentratie en frisheid. Het fruit (zoals rijpe witte vruchtsoorten) wordt ondersteund door een heldere, bijna strak gehouden zuurgraad en een uitgesproken minerale ondergrond. De houtopvoeding (een deel nieuw Frans eiken) is aanwezig maar subtiel geïntegreerd, waardoor de terroirexpressie volop tot zijn recht komt. De afdronk is lang, elegant, en blijft hangen met mineraliteit en finesse. Diverse beoordelingen duiden op “medium to full‑bodied, ample and concentrated, rich but tightly wound… a long, penetrating finish”.

Serveertip & spijsadvies

• Serveertemperatuur: circa 10‑12 °C, zodat zowel fruit als minerale finesse goed tot hun recht komen.

• Combineer met topgerechten zoals gegrilde of geroosterde kreeft, zeebaars of tarbot in lichte saus, coquilles, of een verfijnd gevogelte‑gerecht. Ook bij fijn gerijpte kazen of luxe vis‐/schaaldier‑combinaties komt hij prachtig tot zijn recht.

• Door de structuur en het terroirpotentieel is deze wijn uitstekend geschikt om een aantal jaren te bewaren (zie verder).