Pillot (Fernand & Laurent) Chassagne‑Montrachet 1er Cru “Morgeot” 2023

Beschrijving
Deze prachtige witte wijn komt uit de prestigieuze appellatie Chassagne‑Montrachet (Côte de Beaune, Bourgogne), en wel van het 1er Cru-terroir Morgeot, door het familie­domein Domaine Fernand & Laurent Pillot. De wijngaardpercelen liggen op kalkrijke, stenige bodems die zorgen voor zowel concentratie als minerale scherpte.
De druif is 100% Chardonnay en de vinificatie is zorgvuldig: handoogst, persing, fermentatie in Frans eiken, een deel nieuw hout, rijping op fijne lies (11-12 maanden) — wat resulteert in een complexe en elegante wijn.

Kleur & geur
De wijn toont zich in het glas met een helder lichtgouden tot bleke gele kleur. In de neus opent hij met finesse: aroma’s van witte bloesem, rijpe gele peer, citrus­schil en een subtiele toets van vanille of toast door het hout. Tegelijkertijd komt de kalkachtige bodem tot uiting in een fijne minerale ondertoon.

Smaakprofiel & structuur
In de mond is deze Morgeot 1er Cru vol van karakter: het fruitbeeld (zoals witte perzik, gele appel en citrus) heeft een goede aanwezigheid, terwijl de zuurgraad en minerale kern de wijn strak houden. De houtopvoeding is aanwezig maar elegant geïntegreerd — het geheel toont zowel finesse als voldoende concentratie voor langere rijping. De afdronk is lang, subtiel kruidig en blijft hangen met mineraliteit in de achtergrond.

Spijsadvies & serveertip

• Serveertemperatuur: circa 10-12 °C om zowel het fruit als de mineraliteit optimaal tot hun recht te laten komen.

• Combineert uitstekend met verfijnde gerechten zoals: gegrilde zeebaars of dorade, coquilles, kreeft, gevogelte in een romige saus of een zachte, gerijpte comté kaas.

• Dankzij de structuur en finesse is hij niet alleen voor direct genot, maar ook geschikt om enkele jaren te bewaren — bijvoorbeeld 3 tot 8 jaar of langer bij juiste condities.