Fèvre-Fèvre (Nathalie et Gilles) Chablis Grand Cru Les Preuses 2019

Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. De naam staat garant voor loepzuivere en expressieve Chardonnays, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Nathalie et Gilles Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.

Afkomstig van de Grand Cru wijngaard Les Preuses. Door de zuidwestelijke ligging en de bodem beschikt deze wijngaard over een uniek terroir. De bodem bestaat uit mergel en kimmeridgien, waardoor de wijnstokken nog dieper kunnen wortelen. De wijnstokken zijn geplant tussen 1950 en 1973.

De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen ('sur lie') gedurende 15 maanden, waarvan 30% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee.