Antinori Castello della Sala, Conte della Vipera 2024 Magnum (1,5L) OWC 1

Castello della Sala, Conte della Vipera 2024 Magnum (1,5L) OWC 1.

Antinori Conte della Vipera is een witte wijn uit Umbrië (Italië), geproduceerd door het huis Antinori op het domein Castello della Sala. De wijn is een blend van Sauvignon Blanc en Sémillon; Sauvignon zorgt voor frisheid en aromatische intensiteit, terwijl Sémillon zorgt voor rijkdom en iets rondere body.

In het glas is Conte della Vipera meestal licht strogeel van kleur met groene accenten — een teken van frisheid en jonge wijn. De geur is expressief en levendig, met aroma’s van citrus (grapefruit, limoen), exotisch fruit zoals ananas, passievrucht en soms lychee, aangevuld met subtiele tonen van verse kruiden, vers gemaaid gras of een lichte minerale toets.

In de mond is de wijn fris en vitaal, met een evenwicht tussen levendige zuren en fruitige rondheid. Gele en exotische fruittonen (perzik, ananas, citrus) spelen, soms met hints van minerale mineraliteit of bloemige/plantige nuances. De textuur is elegant, het mondgevoel zuiver en het geheel is harmonieus met vaak een goede lengte en aangename afdronk.

Qua stijl is Conte della Vipera eerder modern en internationaal geïnspireerd — een witte wijn die fris, aromatisch en toegankelijk is, maar toch voldoende complexiteit biedt om gastronomisch te zijn. Juist door de blend van Sauvignon en Sémillon is hij veelzijdig: fris en fruitig, maar met meer body en structuur dan een “pure” Sauvignon Blanc.

Spijsadvies: deze wijn past uitstekend bij frisse zomergerechten zoals gegrilde of ceviche-vis, schaal- en schelpdieren, lichte salades, asperges, wit gevogelte of milde kazen. Ook bij gerechten met exotisch fruit of citrus komt hij goed tot zijn recht.