Fèvre-Fèvre (Nathalie et Gilles) Chablis 1er cru Vaulorent 2019

Afkomstig van de Premier Cru wijngaard Vaulorent, naast de Grand Crus. De wijngaarden zijn op het zuidwesten gericht, de bodem bestaat uit het kenmerkende kimmeridgien, een mengsel van klei, kalk en fossiele schelpdieren. De wijnstokken zijn tussen 1955 en 1975 geplant.

De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen ('sur lie') gedurende 12 maanden, waarvan 20% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee.

'Situated just beside the Grands Crus, it is considered to be a unique terroir. This wine has great fullness, the same as the 1ers crus Fourchaume, with the added charm and elegance of top quality wines.

Fruity, lightly toasty, round and mineral. It will be perfect with sea food platters (natural, grilled or more elaborated), also mushroom based platters, and also excellent with veal platters or cheese (goat cheese or Beaufort or local cheese: Soumaintrain).'