FINE & RARE
HORECA
B2B
OVER ONS
Paradiso Mast Negroamaro 2021
Complex, vol met gedroogd fruit in de smaak met zachte, ronde tannine. In de neus en mond rijp gestoofd fruit; pruimen, bramen. Ook tonen van het hout, karamel, mokka en vanille. Voor de liefhebber van een stevig glas.
Afkomstig uit wijngaarden op bodems van klei en kalk. De wijnstokken zijn ongeveer 35 jaar oud. De druiven worden eind september geplukt als zo'n 15-20% aan de wijnstokken is uitgedroogd.
De druiven worden allereerst ontsteeld. Tijdens een koude inweking in RVS tanks wordt een 'maceration carbonique' toegepast om het gedroogde fruitkarakter te benadrukken. Daarna begint de vergisting, die zo'n 10-15 dagen duurt, waarbij de wijn af en toe wordt overgepompt. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar eikenhouten vaten, waarin de wijn 12 maanden rijpt. De wijn rijpt vervolgens nog 3 maanden op fles.
Productspecificaties
- Kleur wijn
- rood
- Soort wijn
- droog
- Alcohol
- 14,5 %
- Druiven
- negroamaro
- Inhoud fles
- 0,75 l
- Gerechten
- Gestoofd en gekruid vlees (bbq)
- Drinktemperatuur
- 18 °C
- Karakter
- Complex en vol
- Bewaardadvies
- Nu op dronk, tot minimaal 8 jaar na de oogst
